حلوا ارده سنتی و صنعتی

نمونه های حلوا ارده سنتی و صنعتی نیز از بازار تهیه گردید و آزمایشات شیمیایی در سه تکرار شامل انـدازه گیـری رطوبـت،چربی، پروتئین، کربوهیدرات و خاکستر با استفاده از روش (۱۹۸۵) A.O.A.Cو آزمایش ارگانولپتیکی روی سه صفت طعم و مزه، بافت و رنگ توسط ۱۵آزمایشگر انجام شد بدین منظور بر اساس درجه بندی کیفی حلوا ارده بر مبنای یـک تـا چهـار) :۴خیلی خوب، :۳خوب، :۲قابل قبول و :۱غیرقابل قبول( و ضرایب امتیاز )طعم و مزه و بافت ۱۰و رنگ (۵عدد کیفی یـا امتیاز حلوا ارده از تقسیم مجموع امتیاز به دست آمده بر مجموع ضرایب بدست آمد ) .(۶همچنین در این تحقیق میـزان جـدا شدن روغن از ۵۰۰گرم حلوا ارده سنتی و صنعتی طی سه ماه نگهداری در دمای ۲۰درجه سلـسیوس انـدازه گیـری گردیـد.